Быстрые блюда из скороварки

Баранья нога по-английски

▪ 1 баранья нога

▪ 250 г моркови

▪ 250 г репы

▪ 1 большая луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 пучок зелени

▪ 2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

Для соуса:

▪ 2 ст. ложки уксуса

▪ 2 ст. ложки нарезанного лука

▪ 2 желтка

▪ 100 г сливочного масла

Кастрюлю наполовину заполнить водой. Положить овощи, соль, перец. Вскипятить. Погрузить в кипяток баранью ногу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить из расчета 5 минут на 400 г мяса.

Отставить кастрюлю, сбросить пар, открыть кастрюлю и вынуть ногу. Положить на блюдо, гарнировать овощами.

Во время варки приготовить соус: уксус вскипятить до уменьшения в объеме, предварительно положив в него нарезанный лук. Остудить. Добавить 1 ст. ложку холодной воды и желтки.

Поставить на слабый огонь и помешивать до образования пенистой массы.

Снять с огня и, взбивая, добавить понемногу 100 г сливочного масла.

Посолить, поперчить. Подать соус к бараньей ноге.