Быстрые блюда из скороварки

Отварная солонина с брюссельской капустой

▪ 1,5 кг солонины

▪ 2 моркови

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 6 горошин черного перца

▪ соль

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 кг брюссельской капусты

За 12 часов до приготовления замочить кусок солонины в холодной воде (менять воду несколько раз). Заполнить кастрюлю на треть ее высоты холодной водой. Положить в кастрюлю морковь, нарезанную крупными кружочками, лук, пучок пряной зелени, черный перец, кусок вымоченной солонины.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и варить на среднем огне 25 минут.

Вынуть мясо из кастрюли и нарезать на куски.

Положить в кастрюлю с мясным бульоном, предварительно вымытую брюссельскую капусту и варить ее в течение 5 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. После чего процедить бульон, подставить капусту под струю холодной воды и полностью отжать от влаги. Перелить мясной бульон в супницу.

Сполоснуть кастрюлю и вытереть ее. Обжарить в ней брюссельскую капусту со сливочным маслом в течение 2–3 минут. Добавить кусочки солонины, морковь, немного соли и перец, если необходимо, а также 2 стакана мясного бульона. Закрыть кастрюлю и варить еще 3 минуты. Переложить все в супницу с бульоном и подать.