Быстрые блюда из скороварки

Фаршированная телячья грудинка

▪ 1 кг телячьей грудинки без костей

▪ 1 кусок свиной кожи

▪ 60 г сливочного масла

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 1 пучок пряной зелени

Для фарша:

▪ 100 г хлеба

▪ 100 г колбасного фарша

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 3 лука-шалота

▪ 1/2 стакана молока

▪ петрушка

▪ 1 яйцо

▪ соль

▪ перец

Для приготовления фарша нашинковать репчатый лук и лук-шалот. Спассеровать лук в сливочном масле.

Хлеб замочить молоком и смешать с колбасным фаршем, нашинкованной петрушкой, репчатым луком, луком-шалотом, яйцом, солью и перцем.

Грудинку нафаршировать полученной массой. Разогреть в кастрюле сливочное масло и положить в нее мясо. Обжаривать его, пока оно не подрумянится со всех сторон.

Подложить под мясо свиную кожу, добавить зелень, белое вино, соль, перец. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на очень слабом огне. Перед тем как разрезать мясо на порционные куски, дать ему дойти в течение 5 минут.