Быстрые блюда из скороварки

Курица с помидорами

▪ 1 курица

▪ 150 г сливочного масла

▪ 1 кг свежих помидоров

▪ 100 г лука

▪ 250 г сладкого перца

▪ 250 г риса

▪ 2 зубчика чеснока

▪ зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

Обдать помидоры кипящей водой, сразу же очистить от кожицы и нарезать. Очистить перец от семян, крупно нарезать. Измельчить лук.

Растопить в кастрюле 50 г сливочного масла и слегка обжарить на нем лук. Смешать с помидорами, перцем, нарезанным чесноком, солью.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить овощи 15 минут на слабом огне.

Выложить содержимое из кастрюли и вымыть ее. Разрезать курицу на 6 частей. Подрумянить на 50 г масла, посолить, поперчить, закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 минут. Затем выложить ее, полить соусом и сохранить в горячем виде. В кастрюлю в оставшийся соус положить промытый рис, добавить 50 г масла и несколько минут на слабом огне обжарить в открытой кастрюле. Влить воду (в полтора раза больше по объему, чем риса). Посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю и варить рис 6 минут. Овощи выложить на блюдо, сверху поместить кусочки курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Подавать с рисом.