Быстрые блюда из скороварки

Баклажаны, фаршированные картофелем

▪ 2 баклажана средних размеров

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 луковица

▪ 1 морковь

▪ 100 г майонеза

▪ 20 мл растительного масла

▪ перец

▪ соль

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.

Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить.

Положить в кастрюлю, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.