Быстрые блюда из скороварки

Медальоны из налима в фольге

▪ 8 медальонов из налима (100 г каждый)

▪ 2 моркови

▪ 2 веточки листового сельдерея

▪ 2 стебля лука-порея

▪ 1 веточка эстрагона

▪ соль

▪ черный молотый перец

Очистить и помыть овощи. Нарезать их тонкими полосками и положить в паровую корзину вместе со сливочным маслом, солью, перцем. В кастрюлю налить 750 мл воды, поместить паровую корзину. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 3 минут. Слить воду.

Нарезать 4 листа из алюминиевой фольги размером 40х40 см. Смазать сливочным маслом центр каждого листа. Уложить на каждый из них овощи, потом – два медальона из налима, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, эстрагон. В кастрюлю влить немного воыд. Свернуть листы фольги с содержимым, уложить в корзину для паровой варки, которую поставить в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и, как только клапан кастрюли зашипит, варить на слабом огне в течение 6 минут.

Сразу же после окончания варки разложить обертки из фольги с рыбой по горячим тарелкам и подать на стол.