Быстрые блюда из скороварки

Курица с рисом и тушеными овощами

▪ 1 кг курицы

▪ 150 г сливочного масла

▪ 1 кг свежих помидоров

▪ 100 г лука

▪ 250 г сладкого перца

▪ 250 г риса

▪ 2 зубчика чеснока

▪ зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

Обдать помидоры кипящей водой, сразу же очистить от кожицы и нарезать. Очистить перец от семян, крупно нарезать. Лук измельчить.

Растопить в кастрюле 50 г сливочного масла и слегка обжарить на нем лук. Смешать с помидорами, перцем, измельченным чесноком, солью. Закрыть кастрюлю и тушить овощи 15 минут. Выложить содержимое из кастрюли и вымыть ее. Разрезать курицу на 6 частей. Подрумянить на 50 г масла, посолить, поперчить, подлить немного воды, закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 минут. Затем выложить ее и сохранять в горячем виде.

В кастрюлю в образовавшийся соус положить промытый рис, добавить 50 г масла и несколько минут на слабом огне обжаривать в открытой кастрюле. Влить воду (в полтора раза больше по объему, чем риса). Посолить, поперчить, закрыть кастрюлю и варить 6 минут.

Овощи выложить на тарелки, сверху разложить кусочки курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки. Подать с рисом.