Быстрые блюда из скороварки

Пюре из баклажанов под соусом

▪ 1 кг баклажанов

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 большие головки репчатого лука (не острого сорта)

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 сладкий перец

▪ соль

▪ перец

Почистить баклажаны и нарезать их кольцами. Вскипятить в кастрюле 750 мл соленой воды, положить баклажаны.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Вынуть баклажаны и дать воде стечь.

Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать лук. Обжарить его вместе с порубленным чесноком и сладким перцем в кастрюле на сливочном масле.

Чтобы овощи не пригорели, добавить 1 ст. ложку воды. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не плотно) и поставить ее на несколько минут на слабый огонь. Добавить баклажаны и все перемешать.

Готовить пока содержимое не превратится в пюре. В самом конце положить в овощи большой кусок сливочного масла.