Быстрые блюда из скороварки

Рагу из кролика

▪ 1 кг кролика

▪ 50 г сливочного масла

▪ петрушка

▪ 1 луковица, в которую воткнуть 1 гвоздику

▪ соль

▪ перец

▪ чабрец

Для соуса:

▪ 40 г сливочного масла

▪ 30 г муки

▪ 1 желток

▪ 1 лимон

▪ сметана

Кролика разделать на куски и слегка обжарить на масле в кастрюле. Налить воду, чтобы она покрыла мясо, добавить петрушку, лук, чабрец, посолить, поперчить. Поместить на решетке сверху очищенный картофель.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Приготовить соус: поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Вскипятить.

Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и мякотью лимона. Подавать кролика, полив соусом.