Быстрые блюда из скороварки

Соус из баклажанов с овощами

▪ 1 кг баклажанов

▪ 200 г сладкого перца

▪ 50 г моркови

▪ 50 г лука

▪ 10 г петрушки

▪ 700 г помидоров

▪ по 5 зерен черного горького и душистого перцев

▪ 100 мл растительного масла

▪ 50 г муки

▪ укроп

Баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, нарезать толщиной 2–3 см.

Обвалять в муке и обжарить в кастрюле на масле в течение 5– 10 минут до полуготовности.

Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать кусочками.

Морковь почистить и нарезать соломкой (толщиной 7 мм и длиной 3–4 см). Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Помидоры нарезать кусочками. Выложить помидоры и черный молотый перец в очищенную кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец и готовить еще 15 минут под давлением.

Разложить горячий соус в предварительно простерилизованные банки и дать остыть.