Быстрые блюда из скороварки

Рулет, фаршированный сосисками и шампиньонами

▪ 4 широких тонких бифштекса

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 100 г сливочного масла

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 1 ч. ложка муки

Для фарша:

▪ 200 г сосисок

▪ 100 г шампиньонов

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 лук-шалот

▪ петрушка

▪ тимьян

▪ лавровый лист

▪ 1/2 ч. ложки паприки

▪ 1/2 лимона

▪ соль

Отрезать ножки у шампиньонов. Тщательно промыть их. Шляпки полить лимонным соком, чтобы они не почернели. Измельчить ножки вместе с петрушкой, чесноком, луком-шалотом. Смешать эту измельченную массу с нарезанными сосисками, паприкой, солью. На каждый бифштекс уложить по четвертой части фарша. Свернуть каждый бифштекс в виде рулета и перевязать шпагатом крест-накрест.

Обжарить их до образования золотистой корочки в кастрюле на растительном масле. Полить белым сухим вином. Добавить тимьян, лавровый лист.

Развести муку в стакане воды и вылить в кастрюлю. Хорошо все перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 25 минут.

Обжарить шляпки шампиньонов в сковороде со сливочным маслом на сильном огне. Посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой.

Фаршированные рулеты подать на стол, сняв с них шпагат, политыми соусом и украшенными шляпками шампиньонов.