Быстрые блюда из скороварки

Вареная маринованная говядина

▪ 1–1,5 кг мяса

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ шпик

▪ свиные шкурки

▪ 2 ст. ложки томатного сока

▪ 100 г молодого репчатого лука

▪ 3 моркови, нарезанные кружочками

▪ 2 репы

▪ сливочное масло

▪ соль

▪ перец

Для маринада:

▪ 500 мл красного или белого вина

▪ 30 мл коньяка

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 2 моркови, нарезанные кружочками или соломкой

▪ 10 зерен черного перца

▪ пучок пряной зелени

За день до приготовления блюда нашпиговать кусок мяса ломтиками шпика и перевязать его шпагатом. Залить маринадом.

На следующий день отжать мясо от маринада. Обжарить его в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.

Вынуть мясо и вытереть кастрюлю. Затем уложить на дно свиные шкурки, на которые положить мясо. Залить мясо маринадом так, чтобы он чуть покрывал его. Добавить соль, перец, томатный сок.

Прокипятить все для удаления кислого вкуса вина. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 40 минут.

В течение этого времени поджарить лук до золотистого цвета на сковороде в небольшом количестве сливочного масла.

Снять с кастрюли крышку и вынуть мясо.

Процедить мясной сок. Налить его в кастрюлю, положить мясо, морковь, нарезанную репу и поджаренный лук.

Снова закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне еще 6 минут с того момента, когда зашипит паровой клапан.