К праздничному столу

Рыба, жаренная в сухарях

2 кг рыбы, 2 яйца, 2 — 3 ст. ложки молока. 100 г сливочного масла, растительное масло, мука, сухари, зелень петрушки, соль.

Выпотрошенную рыбу разделите на порционные куски и посолите. Если рыба крупная, каждую порцию разрежьте пополам вдоль хребта. Приготовьте яично-молочную смесь, взбив вилкой яйца с молоком. Когда рыба пропитается солью, обваляйте куски в муке, обмакните в смеси, затем обваляйте в сухарях и жарьте в растительном масле.

Жареную рыбу выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью петрушки. Подайте на стол горячей вместе с салатом из краснокочанной капусты.