К праздничному столу

Пирог песочный с какао

Для теста: 600 г муки, 300 г маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 2—3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ст. ложка какао.

Для начинки: 0,5 л варенья, 200 г молотых орехов, 100 г сахара, 2—3 ст. ложки сметаны.

В просеянную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, добавьте жир, желтки, сметану и замесите крутое тесто. Разделите его на три части, охладите. Одну часть натрите на крупной терке на смазанный жиром противень, сверху выложите слой джема, затем натрите вторую часть теста, предварительно добавив в нее какао и перемешав. Натертое тесто с какао смажьте смесью из орехов, сахара, сметаны и белков, сверху натрите третью часть теста.

Выпекайте в горячей духовке 45 минут. Испеченный пирог нарежьте квадратами, посыпьте сахарной пудрой.