К праздничному столу

Торт «Корзинка с ягодами»

Для песочного теста: 200 г муки, 150 г маргарина, 1 ст. ложка сахара, 2—3 ст. ложки сметаны.

Для орехового теста: 200 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки муки, 6 яиц, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г шоколада, 1 лимон.

Для теста на корзинку: 300 г муки, 150 г маргарина, 1 ст. ложка сахара, 2—3 ст. ложки сметаны.

Для начинки: 500 г вишневого джема.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 100 г шоколада, 1 желток, 150 г сливочного масла, ромовая эссенция, ванилин.

Для украшения: свежая клубника или другие ягоды, орехи, зеленый мармелад.

Жир порубите с мукой, добавьте сахар, сметану и замесите песочное тесто.

Поставьте его на 1 час в холодное место, затем еще раз перемесите, раскатайте, положите в смазанную жиром форму для торта, наколите вилкой и пеките в горячей духовке (240°) 15— 20 минут.

Для орехового теста масло разотрите с сахаром, лимонным соком и желтками, добавляя их постепенно по одному. Затем смешайте со взбитыми белками, молотыми орехами, натертым на крупной терке шоколадом и мукой. Пеките в духовке при температуре 180—200° 30—40 минут.

Из муки, маргарина, сахара и сметаны замесите тесто для корзинки Из двух третей теста в специальной форме или в маленькой гусятнице испеките невысокую корзинку. Оставшуюся часть теста раскатайте, согните подковой и испеките ручку для корзинки.

Песочный корж смажьте вишневым джемом, накройте ореховым коржом, который полейте шоколадной помадкой. Для приготовления помадки сироп, сваренный из сахара, воды и уксуса, разотрите с разогретым шоколадом, маслом, ванилином, ромовой эссенцией и желтком. Посередине торта поставьте корзиночку и наполните ее свежей клубникой, земляникой или другими ягодами (можно из компота). Украсьте корзинку зелеными земляничными листочками. Если их нет, нарежьте листочки из зеленого мармелада. Вокруг корзинки воткните в торт столько свечей, сколько лет имениннику. Края торта украсьте орехами.