К праздничному столу

Шоколадный кекс

Для теста: 300 г муки, 12 яиц, 300 г сахара, цедра 1 лимона, 100 г шоколада.

Для начинки: 300 г сливового джема.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка уксуса, 50 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин, ромовая эссенция.

Взбейте белки, затем, не переставая взбивать, постепенно всыпьте сахар, добавьте желтки, муку, лимонную цедру и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Большую часть подготовленной массы вылейте в застланную промасленной бумагой и посыпанную сухарями узкую форму и выпекайте в горячей духовке 30 минут. Испеченный кекс сразу же выньте из формы.

Остаток теста перемешайте с тертым шоколадом и пеките, как первый кекс. Холодный бисквитный кекс разрежьте пополам по горизонтали. Шоколадный не разрезайте. Сложите кексы так, чтобы шоколадный был посередине, пропитывая слои сливовым джемом, сверху кекс покройте шоколадной помадкой. Приготовьте ее следующим образом. Сварите из сахара, уксуса и воды сироп и добавьте в него растопленный шоколад. Охладив массу, разотрите ее с маслом, ванилином и ромовой эссенцией.

Нарезанный кусочками кекс выложите на тарелку для торта.