К праздничному столу

Торт «Гуцулка»

Для теста: 700 г муки, 200 г сливочного масла, 4 желтка, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки соды.

Для крема: 250 г очищенных грецких орехов, 200 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ст. ложка коньяка.

Для начинки: 250 г вишневого джема, 4 белка, 200 г сахарной пудры.

Для украшения: шоколад, орехи.

Масло и маргарин порубите с мукой, добавьте соду, желтки, сметану и замесите тесто. Разделите его на две части. Возьмите одну часть теста и две трети его натрите на крупной терке в смазанную жиром форму для торта, сверху положите половину вишневого джема и взбитых с сахарной пудрой белков, а затем натрите остаток теста. Выпекайте 30 минут.

Испеките таким образом два коржа, охладите. На один положите слой орехового крема, накройте вторым коржом. Крем приготовьте так. Разотрите масло со сгущенным молоком (его предварительно следует 2 часа проварить в закрытой банке), добавьте молотые орехи, коньяк и перемешайте. Если масса получилась слишком густой, влейте еще сгущенного молока. Верх и бока торта смажьте кремом, посыпьте тертым шоколадом и дроблеными орехами.