К праздничному столу

Кролик в сухарях

1 тушка кролика, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, сухари, растительное масло, уксус, соль.

Залейте тушку кролика на сутки подсоленной водой с 1 столовой ложкой уксуса. Затем разрежьте на порции, обсушите, посолите, обваляйте в муке, обмакните в яично-молочную смесь, посыпьте сухарями и обжарьте в большом количестве растительного масла или другого жира. Сложив обжаренные порции в посуду и добавив масло, поставьте мясо в нагретую духовку и доведите до готовности. Не накрывайте.

На круглое блюдо выложите горкой нарезанный соломкой жареный картофель, обложите порциями кролика, украсьте листочками петрушки. Отдельно подайте тушеную морковь, малосольные огурцы.