К праздничному столу

Ореховый торт с малиновым вареньем

Для теста: 300 г очищенных грецких орехов, 250 г сахара, 6 белков, 2 ст. ложки сухарей.

Для крема: 300 г сливочного масла, 4 желтка, 250 г сахарной пудры, 50 г какао, 2—3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка рома.

Для начинки: 200 г малинового варенья.

Для украшения: грецкие орехи, ягоды. малины из варенья.

Взбейте белки в пену, затем добавьте сахар, молотые орехи, сухари и тщательно перемешайте. Вылейте массу в смазанную жиром и посыпанную орехами форму для торта и выпекайте в теплой духовке (150—190°) 40—45 минут.

Тем временем приготовьте крем. Желтки разотрите с сахарной пудрой до образования пышной массы, а затем заварите на водяной бане. Как только масса начнет густеть, охладите ее, добавьте растертое масло, сваренное на молоке какао, ром и хорошо перемешайте.

На охлажденный корж выложите малиновое варенье без сиропа, а поверх него — крем. Кремом смажьте также бока торта.

Обсыпьте торт дроблеными орехами, украсьте обвалянными в сахаре ягодами малины из варенья.