К праздничному столу

Бисквитный торт

Для теста: 100 г муки, 8 яиц, 150 г сахара, 60 г крахмала, цедра 1 лимона.

Для крема: 3 белка, 100 г сахара, 3 ст. ложки абрикосового варенья.

Для украшения: орехи в шоколаде, лесные орехи.

К взбитым белкам постепенно, продолжая взбивать, подсыпьте сахар, а затем добавьте желтки, лимонную цедру, муку, крахмал. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Вылейте массу в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для торта и выпекайте в духовке при температуре 200° 30 минут.

Тем временем приготовьте крем. Взбейте белки с сахаром до образования пены, поставьте на водяную баню, чтобы пена закрепилась. Затем добавьте варенье и перемешайте до образования однородной массы (варенье можно заменить рублеными абрикосами или вишнями из компота).

Сделайте в корже углубление и выложите в него крем горкой. В крем воткните нарезанные соломкой орехи. Края торта украсьте орехами в шоколаде.

Этот торт может испечь именинница под наблюдением матери.