К праздничному столу

Бисквитный рулет с джемом

Для теста: 100 г муки, 5 яиц, 100 г сахара.

Для начинки: 300 г сливового или другого джема, ромовая эссенция.

Для помадки: 200 г сахарной пудры, 1 белок, сок 0,5 лимона.

Для украшения: 100 г очищенных грецких орехов.

Взбейте белки в густую пену, продолжайте взбивать, подсыпая сахар до тех пор, пока он не растворится. Помешивая, влейте желтки, а затем всыпьте муку. Тесто вылейте на застланный промасленной бумагой противень и пеките в горячей духовке 15 — 20 минут, следя за тем, чтобы оно не пересушилось. Готовый корж еще теплым намажьте джемом, растертым с несколькими каплями ромовой эссенции, и сверните в рулет.

Разотрите белки с сахарной пудрой, добавьте по вкусу лимонный сок. Приготовленной помадкой полейте рулет, обсыпьте его дроблеными орехами и поставьте на несколько минут в теплую духовку, чтобы подсохла помадка.