К праздничному столу

Пирог с абрикосами

Для теста: 500 г муки, 300 г маргарина, 100 г сахара, 3 желтка сырых яиц, 30 г дрожжей, 1 стакан кефира.

Для начинки: 1 кг абрикосов, 200 г сахара, 3 белка.

Муку смешайте с измельченными дрожжами, порубите с маргарином, добавьте сахар, желтки, кефир и замесите тесто. Раскатайте, выложите в смазанную жиром форму для торта, наколите вилкой и пеките в горячей духовке до полуготовности. Затем положите на корж половинки абрикосов без косточек кожицей к тесту. Белки взбейте в густую пену, а затем, не переставая взбивать, постепенно добавьте сахар. Выложите пену на абрикосы и допеките корж в духовке (180°).

Остывший пирог нарежьте порциями.