К праздничному столу

Бутербродные массы

1 банка шпрот, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 лимон или маринованный огурец.

Шпроты выньте из банки, разомните вилкой, разотрите с маслом, добавьте лимонный сок и поставьте в холодное место. Подайте на стол на тарелке, украсив кружочками лимона или маринованного огурца.

Этой массой можно намазать ломтики хлеба или маленькие гренки. На каждый бутерброд положите пол кружочка лимона или маринованного огурца.

2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки горчицы, зеленый лук, соль.

Желтки разотрите с горчицей, добавьте масло, соль и продолжайте растирать до образования однородной массы. Охладив массу, набирайте ее чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и тоненькими спиралями кладите на тарелку, чтобы получилась пирамида (можно для этой цели воспользоваться кондитерским шприцем).

Вокруг пирамиды посыпьте зеленый лук и рубленый белок.

200 г творога или брынзы, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 1 ч. ложка горчицы, щепотка тмина, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, сахар, соль.

Творог разотрите с маслом или маргарином до образования однородной массы, добавьте натертый на мелкой терке лук, горчицу, перец, тмин, соль, сахар и тщательно перемешайте.

Если масса получилась слишком сухой, влейте в нее 1 — 2 столовые ложки сметаны.

Приготовленной массой можно смазать ломтики булки или сделать из нее небольшие шарики. Красиво выглядят шарики, если часть их обвалять в мелко нарубленном крутом яйце, а остальные — в нарезанном зеленом луке.

Шарики выложите на капустный лист и подайте на тарелке.