К праздничному столу

Курица, запеченная с яблоками и сыром

1 курица, 2—3 луковицы, 500 г яблок сорта «ранет», 300 г помидоров, 100 г маргарина, 100 г сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 2 ст. ложки сухарей, 50 г твердого сыра, молотый перец, соль.

Тушку курицы посолите, поперчите, обжарьте в жиру, разделите на порции и сложите в посуду. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Положите на мясо нарезанные тонкими кружочками помидоры, лук и очищенные яблоки. Посыпьте их натертым на крупной терке сыром и сухарями. Добавьте масло, влейте вино и поставьте в горячую духовку на час-полтора.

Подайте с жареным картофелем.

На 20 человек следует приготовить блюдо из 3—4 кур.