К праздничному столу

Жареные пирожки с мясом

Для теста: 500 г муки, 50 г маргарина, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 желток, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара.

Для начинки: 500 г вареного мяса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. ложка маргарина, молотый перец, соль.

Для жаренья: растительное масло.

Дрожжи с сахаром растворите в подогретом молоке и поставьте в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить, влейте их в посуду с мукой, добавьте яйцо, желток, размешайте ложкой, а затем рукой. Если тесто получилось густое, влейте несколько ложек теплого молока. Хорошо перемешайте его рукой, добавляя растопленный маргарин, накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет, выложите его на посыпанную мукой доску, перемесите, скатайте валик и разделите его на части. Каждую раскатайте в круглую лепешку, положите начинку и слепите пирожки.

Начинку приготовьте следующим образом. Вареное мясо пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, потушенный на маргарине лук, перец, соль и перемешайте. Пирожки положите рубцом на посыпанную мукой доску и накройте полотенцем. Когда подойдут, поджарьте их в растительном масле или в растительном сале. Затем выложите пирожки на промокательную бумагу, которая вберет лишний жир.

Подайте горячими на нагретой тарелке.