К праздничному столу

Бабка шоколадная

6 яиц, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек манной крупы, 50 г шоколада, ванилин.

Для крема: 1 стакан молока, 3 желтка, 100 г сахара, 1 ст. ложка крахмала.

Белки взбейте в густую пену, затем, не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Когда он растворится, добавьте желтки, слегка взбейте их и смешайте с манной крупой и тертым шоколадом (шоколад можно заменить 1 столовой ложкой какао). Приготовленную массу влейте в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму.

Выпекайте в горячей духовке (200°) в течение 35—40 минут. Испеченную бабку перед подачей на стол полейте ванильным кремом.

Для крема желтки разотрите с сахаром до образования пышной массы, добавьте муку, перемешайте и, не переставая помешивать, постепенно влейте горячее молоко. Поставьте на слабый огонь, помешивайте, пока не загустеет, до кипения не доводите. Как только появятся признаки закипания, снимите с огня. Крем разотрите, когда остынет, добавьте ванилин. Для улучшения вкуса можно добавить по чайной ложке сливочного масла и коньяка.