К праздничному столу

Курица в томатном соусе

1 нежирная курица, 1 луковица, 50 г маргарина, 1 — 2 сушеных гриба, 0,5 стакана сметаны, 100 г томата-пюре, 1 ч. ложка муки, зелень петрушки, сахар, соль.

Разделанную курицу посолите и оставьте на 1 час. Затем обжарьте в маргарине, переложите в гусятницу, добавьте нарезанный кружочками лук, потроха, грибы, залейте 1 стаканом воды и тушите на слабом огне. При необходимости время от времени подливайте воду. Когда мясо станет мягким, выньте его и нарежьте порциями. Нарезанные соломкой грибы положите в соус, добавьте томат, растертую с мукой сметану, соль, сахар и прокипятите несколько минут. Если соус получился густой, разбавьте его холодной водой. Перед подачей порции курицы и потроха разогрейте в соусе.

Посередине круглого блюда выложите горкой галушки, а вокруг них — порции курицы. Мясо полейте соусом и украсьте зеленью петрушки.