К праздничному столу

Язык в сухарях

1,5 кг языка, 2—3 яйца, 2 ст. ложки молока, 100 г маргарина, мука, сухари, соль.

Язык хорошо вымойте при помощи щетки. Отварите в подсоленной воде. Когда станет мягким, охладите и выньте из бульона. Снимите с языка кожу, нарежьте ломтиками, посолите, обваляйте в муке, обмакните в яичномолочной смеси, посыпьте сухарями и обжарьте в жиру.

На гарнир подайте спаржевую фасоль со сметаной.