К праздничному столу

Курятина, запеченная в укропном соусе

1 нежирная курица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 100 г твердого сыра.

Для гарнира: 1 банка зеленого горошка, 2—3 моркови, 1 головка цветной капусты.

Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, 1 пучок укропа, соль, 100 г твердого сыра.

В кипящую подсоленную воду положите очищенные морковь, петрушку, сельдерей, печеный лук. После того как овощи покипят 15—20 минут, положите вымытую курицу, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне до готовности. Сваренное мясо отделите от костей, выложите порции на блюдо, полейте соусом, посыпьте натертым на крупной терке сыром и запеките в духовке в течение 10—15 минут.

Перед подачей на стол обложите мясо горошком, нарезанной вдоль морковью из бульона, соцветиями отваренной цветной капусты.

Для соуса муку поджарьте в масле, разбавьте холодным бульоном, добавьте нарезанный укроп, хорошо разотрите и заварите. Затем влейте сметану и посолите по вкусу. Часть соуса подайте в соуснике.