К праздничному столу

ОБЕД Салат из сельди и картофеля

3 сельди, 500 г отварного картофеля, 5 сваренных вкрутую яиц, 500 г помидоров, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка уксуса, соль.

Сельди на 2—3 часа залейте чаем, затем снимите с них кожу, удалите кости и нарежьте филе кусочками. Протертые через сито желтки соедините со сметаной, растительным маслом, горчицей, разотрите с молоками и икрой сельдей, добавьте уксус и соль по вкусу. Картофель нарежьте мелкими кубиками, полейте соусом, перемешайте и выложите в миску, чередуя со слоями сельди.

Салат посыпьте рубленым белком, украсьте дольками красных помидоров.