К праздничному столу

Осенний суп

500 г говядины с костью, 1 морковь, 1 петрушка, корень и зелень сельдерея, 1 кольраби, 1 луковица, 100 г томата-пюре или 300 г помидоров, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

Мясо вымойте, залейте 2 л холодной воды и поставьте на огонь. Во время закипания снимите пену, слегка посолите и варите до готовности с крупно нарезанными овощами. Мясо выньте и приготовьте из него начинку для пирожков. Когда овощи станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и перетрите, поливая горячим бульоном. Затем добавьте томат-пюре или перетертые и потушенные в масле помидоры, сахар и соль по вкусу и доведите до кипения. На дно супницы положите зелень сельдерея и залейте горячим супом.

К супу подайте жареные пирожки с мясом.