К праздничному столу

Корзиночки с грибным паштетом

Для теста: 600 г муки, 400 г маргарина, 2 желтка, 1 стакан сметаны.

Для начинки: 1 кг свежих грибов, 2 луковицы, 50 г маргарина, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 200 г твердого сыра, 4 желтка, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Маргарин порубите с мукой, добавьте желтки, сметану, замесите тесто и поставьте его в холодное место на 2—3 часа. Затем раскатайте, вырежьте кружки, выложите их в формочки, смазанные жиром, и испеките в горячей духовке.

Грибы очистите, вымойте, залейте на 5 минут подсоленной водой, а затем мелко порубите и потушите в маргарине с нарезанным луком. Перед тем как снять с огня, посыпьте мукой, влейте растертую с желтками сметану, посолите, поперчите по вкусу, всыпьте нарезанную зелень петрушки (масса должна быть густой).

Грибной массой заполните корзиночки, сверху посыпьте натертым на мелкой терке сыром и поставьте на 5—10 минут в горячую духовку. Сразу же подайте на стол.