К праздничному столу

Пирог с вишнями под белковой пеной

Для теста: 300 г муки, 150 г маргарина, 2 желтка, 50 г сахара, 2—3 ст. ложки сметаны, 2—3 ст. ложки сухарей.

Для начинки: 500 г вишен, 500 г сахара, ванилин.

Для белковой пены: 2 белка, 100 г сахара-песка.

Маргарин порубите с мукой, добавьте сахар, желтки, сметану и замесите тесто. Раскатайте, выложите в смазанную жиром форму для торта, наколите вилкой, посыпьте сухарями, положите вишни без косточек, посыпьте сахаром с ванилином и выпекайте в горячей духовке 30 минут. Затем залейте вишни взбитой из белков с сахаром пеной, поставьте пирог в духовку. Выньте, когда пена приобретет золотистый цвет.