К праздничному столу

Говяжьи крученики с сухарями и хреном

5 кг говядины, 3 стакана сухарей, 1 стакан тертого хрена, 100 г маргарина, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, молотый перец, соль.

Мясо нарежьте тонкими кусочками, отбейте, посолите и поперчите. Поджаренные в маргарине сухари смешайте с хреном, положите на порции мяса, которые сверните в рулетики, перевяжите ниткой, обваляйте в муке и обжарьте. Сложите мясо в посуду, влейте 1 стакан воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. Перед тем как подать на стол, влейте сметану и доведите до кипения.

Подайте под соусом, в котором они тушились, с домашней лапшой и консервированными помидорами.