К праздничному столу

Тертый пирог с вареньем

Для теста: 300 г муки, 150 г маргарина, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 ч. ложки соды.

Для начинки: 1 стакан варенья, 2 белка.

Маргарин порубите с мукой, просеянной с содой, добавьте желтки, сахар и замесите крутое тесто. Поставьте его на ночь в холодное место. Две трети теста натрите на крупной терке над смазанным жиром и посыпанным сухарями противнем, сверху положите варенье, на варенье — взбитые белки, а затем оставшееся натертое тесто.

Выпекайте в горячей духовке (200—240°) 30 минут. Корж еще горячим нарежьте квадратами и посыпьте сахарной пудрой с ванилином.