К праздничному столу

Сладкий перец, фаршированный овощами

3 кг зеленого сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 3 петрушки с зеленью, 600 г белокочанной капусты, 1 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, сахар, соль.

Для соуса: 6 луковиц, 500 г помидоров, 0,5 стакана растительного масла, сахар, соль.

Большие стручки сладкого перца вымойте, отрежьте верхние части вместе с плодоножками, выньте семена. Опустите перец в подсоленный кипяток и через 2—3 минуты откиньте на сито, чтобы стекла вода.

Тем временем приготовьте начинку и соус. Для начинки вымытые и очищенные овощи, кроме помидоров, нарежьте соломкой и потушите в растительном масле. За 5—10 минут до готовности добавьте нарезанные помидоры, соль и сахар по вкусу. Сняв с огня, всыпьте покрошенную зелень петрушки. Для соуса поджарьте в растительном масле мелко нарезанный лук, добавьте натертые на терке помидоры, прокипятите, заправьте солью и сахаром.

Наполните стручки перца приготовленной начинкой, сложите в кастрюлю, влейте немного воды, а когда закипит, добавьте соус и тушите под крышкой 30—40 минут. Выложите на блюда широким концом вниз, полейте соусом.