К праздничному столу

Цыплята в тесте

2 тушки цыплят, 100 г сливочного масла, растительное масло, мука, соль.

Для теста: 250 г муки, 2 яйца, 1 стакан пива, соль.

Каждую тушку разрежьте на четыре порции, отбейте и за час до жаренья посолите. Из желтков, пива и муки приготовьте тесто средней густоты (как на блины), посолите, добавьте взбитые белки. Обваляйте порции в муке, обмакните в тесто и поджарьте с обеих сторон в большом количестве растительного масла. Сложите порции в кастрюлю, положите сливочное масло и доведите до готовности.

Подайте на блюде, воткнув в каждую порцию деревянную палочку длиной 10—15 см или пластмассовую вилочку.