К праздничному столу

Свинина, запеченная в тесте

1,5 кг корейки, тмин, перец, соль, лавровый лист.

Для теста: 500 г муки, 200 г маргарина, 1 желток сырого яйца.

Порубите маргарин с мукой, добавьте желток, разболтанный с водой, и замесите тесто, как на вареники. Поставьте на 1 час в холодное место.

Мясо (корейку или заднюю часть) отделите от костей, сверните в рулет, перевяжите белой ниткой и положите в кипящую подсоленную воду. Добавьте лавровый лист и варите 30 минут. Затем выньте мясо из бульона, охладите и посыпьте тмином.

Раскатайте из теста два коржа, положите между ними мясо, края защипайте, наколите тесто вилкой и смажьте белком. Запекайте в горячей духовке 40—50 минут. Готовность мяса проверьте деревянной палочкой.

На стол можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, нарезав ломтиками вместе с тестом. На гарнир подайте маринованные огурцы.