К праздничному столу

Мясной салат в корзиночках

300 г вареного или жареного мяса, 200 г острого твердого сыра, 300 г вареной спаржевой фасоли, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка майонеза, 1 огурец, 1 стручок сладкого перца, укроп, молотый перец, соль.

Для теста: 500 г муки, 250 г маргарина, 2 яйца.

Приготовьте тесто. Для этого жир порубите с мукой, добавьте яйца и, подливая воду, замесите тесто, как на вареники. Раскатайте, посыпьте мукой, сложите вчетверо и опять раскатайте. Повторите так трижды, причем каждый раз, раскатав, выносите тесто на 10— 15 минут в холодное место. Стаканом вырежьте из раскатанного теста кружки, выстелете ими дно смазанных жиром формочек. Противень с формочками поставьте в горячую духовку. Пеките 10—15 минут. Вынимайте корзиночки из формочек, когда они остынут.

Мясо и очищенную от волокон спаржевую фасоль нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Продукты соедините со сметаной, майонезом и хорошо перемешайте. Заправьте солью и перцем. Чтобы салат получился острее, можно добавить чайную ложку горчицы. Приготовленным салатом наполните корзиночки, украсьте их кружочками огурца, кольцами сладкого перца, измельченным укропом. Подайте на стеклянной тарелке, на которую положите лопатку для торта.