К праздничному столу

Пирог с фруктами

Для теста: 700 г муки, 500 г маргарина, 10 яиц, 400 г сахара, 2 ст. ложки водки, 1 ч. ложка соды, цедра 1 лимона.

Для начинки: 500 г слив, 500 г персиков, 500 г яблок, 200 г сахарной пудры, ванилин.

Маргарин разотрите с сахаром и цедрой и, продолжая растирать, добавьте по одному желтки и по столовой ложке муку с содой, влейте водку и смешайте с 5 взбитыми белками. Тесто выложите на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень. Сверху косыми рядами положите кожицей к тесту половинки слив, персиков и крупно нарезанные очищенные яблоки. Пеките в горячей духовке до полу-готовности, а затем выложите на фрукты пену из 5 взбитых с сахаром белков и поставьте допекаться.