К праздничному столу

Песочные рулетики с мясом

Для теста: 1 кг муки, 500 г маргарина, 2 яйца, 0,5 л кефира, 100 г дрожжей.

Для начинки: 1 кг вареного мяса, 200 г булки, 2 яйца, 1 большая луковица, 100 г маргарина, молотый перец, соль.

Мясо, замоченную в бульоне булку, потушенный в маргарине лук дважды пропустите через мясорубку, вбейте яйца, заправьте солью, перцем, перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. Если начинка получилась сухой, влейте одну-две ложки жира, снятого с бульона.

Порубите маргарин с мукой, добавьте желтки, дрожжи, кефир и замесите тесто. Раскатайте, нарежьте полосками шириной 8—10 см, на середину положите мясную начинку. Сверните рулетиком, порежьте на части, смажьте каждую белком, выложите на смазанный жиром противень и пеките в горячей духовке (250°) 15—20 минут. Подайте рулетики теплыми.