К праздничному столу

ЗАКУСОЧНО-СЛАДКИЙ СТОЛ Бутербродный торт со шпротами

1 буханка черного и 1 булка белого круглого хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 1 банка шпрот, 1 лимон, сладкий перец, зеленый лук, горчица.

Для начинки из творога и шпрот: 400 г творога, 1 банка шпрот, соль.

Для начинки из яиц: 3—4 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка горчицы, зеленый лук, молотый перец, соль.

Отдельно приготовьте начинку из творога и шпрот и начинку из яиц.

Шпроты, удалив из них наиболее крупные кости, разотрите с творогом, смешайте с маслом из консервов. (Вместо шпрот можно взять какие-либо другие рыбные консервы в масле).

Яйца разомните вилкой, разотрите со сметаной и горчицей, добавьте мелко нарезанный лук, перец, соль по вкусу, хорошо перемешайте.

Со вчерашнего хлеба срежьте острым ножом корку (свежий плохо режется) и вырежьте один черный и два белых коржа толщиной 1 см. Коржи намажьте маслом, растертым с 3 чайными ложками горчицы. На белый корж положите начинку из творога и шпрот, накройте черным коржом, сверху положите начинку из яиц и накройте третьим коржом. Верх и бока смажьте остатками начинки из творога и шпрот и обсыпьте натертым на крупной терке сыром. На торте обозначьте ножом порции и на каждую положите целую шпроту и кусочки фигурно нарезанного перца и лимона. Края торта посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Торт приготовьте за несколько часов перед подачей на стол, чтобы начинка хорошо пропитала хлеб, поставьте в прохладное место.