К праздничному столу

Лимонный крем со сметаной

6 яиц, 1 лимон, 300 г сметаны, 150 г сахара, 150 г сахарной пудры, 4 ч. ложки желатина, 2—3 ст. ложки белого десертного вина, 50 г шоколада, ванилин, клубника из варенья.

Желтки разотрите с сахаром, влейте половину замоченного в вине и растворенного на пару желатина, добавьте взбитые белки, лимонный сок, цедру и хорошо перемешайте. Когда масса начнет густеть, вылейте ее в смоченную холодной водой и посыпанную сахарной пудрой форму.

Сметану взбейте, держа посуду в холодной воде. Когда она начнет густеть, подсыпьте, не переставая взбивать, сахарную пудру с ванилином, а затем влейте оставшийся желатин. Взбитую сметану выложите в смоченную холодной водой и посыпанную сахарной пудрой посуду.

Перед подачей на стол охлажденный лимонный крем осторожно отделите ножом от стенок формы, выложите на круглую стеклянную тарелку и посыпьте натертым на крупной терке шоколадом. Охлажденную сметану, набирая ложкой, выложите вокруг лимонного крема (ее можно заменить мороженым).

На каждую порцию сметаны положите клубнику из варенья.