К праздничному столу

Ореховый торт с кофейным кремом

Для теста: 200 г очищенных грецких орехов, 9 яиц, 200 г сахара, сухари, ванилин.

Для крема: 300 г сливочного масла, 5 яиц, 250 г сахара, 2 ст. ложки растворимого кофе, 1 ст. ложка коньяка, 100 г молотых орехов.

Для украшения: клубника из варенья, сваренный в сахарном сиропе ревень, грецкие орехи.

Белки взбейте в пену, затем, не переставая взбивать, добавьте сахар и ванилин, смешайте с желтками, молотыми орехами, 3 столовыми ложками сухарей, вылейте в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму для торта и пеките 35—40 минут.

Приготовьте крем. Яйца и сахар взбейте с 1 столовой ложкой воды на плите (под кастрюлю положите асбестовую подставку) до образования густой тягучей массы, добавьте орехи. Охладив массу, смешайте ее с растертым маслом, кофе и коньяком.

Остывший бисквит разрежьте по толщине на три части. Образовавшиеся коржи сбрызните сладким чаем с лимоном. Первый корж смажьте клубничным вареньем, накройте вторым коржом, смажьте его кремом. Третий — верхний корж и бока торта также смажьте кремом и обсыпьте молотыми орехами. Из обвалянных в сахаре клубники и ревеня выложите на торте венок. Украсьте по краям половинками орехов.