К праздничному столу

Шарики из печени на сыре

500 г телячьей печени, 3 луковицы, 150 г маргарина, 5 яиц, 300 г твердого сыра, 1 желток сваренного вкрутую яйца, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Печень вымочите в течение 2 часов в молоке, снимите пленку, нарежьте кусочками и поджарьте до полуготовности. Мелко нарезанный лук слегка потушите в жиру. Печень, 3 сваренных вкрутую яйца и лук пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Взбейте 2 яйца, заправьте солью, перцем по вкусу и разотрите до образования пышной массы. Сделайте шарики величиной с орех, обваляйте их в протертом через сито желтке.

Каждый шарик положите на вырезанный формочкой кружок сыра и украсьте листочком петрушки.