К праздничному столу

Шоколадный рулет

Для теста: 100 г муки, 4 яйца, 100 г сахара, 50 г шоколада.

Для крема: 200 г сливочного масла, 3 желтка, 100 г сахара, 1 ст. ложка растворимого или молотого кофе, 1 ст. ложка какао, ванилин.

Белки взбейте в пену, а затем, не переставая взбивать, постепенно добавьте сахар. В пену влейте желтки, быстро размешайте, всыпьте муку, натертый на мелкой терке шоколад и еще раз перемешайте, чтобы не было комков. Тесто вылейте на застланный промасленной бумагой и посыпанный мукой противень. Выпекайте в горячей духовке 15—20 минут, следите, чтобы не пересушить. Горячий корж скатайте в рулет и заверните в ту же бумагу. Когда он остынет, разровняйте его, намажьте кремом, снова скатайте в рулет и посыпьте сахарной пудрой.

Крем приготовьте следующим образом. Желтки разотрите с сахаром на водяной бане, добавляя кофе, какао, ванилин. Охладите и разотрите с маслом до образования однородной массы.

На 12 человек испеките 2 рулета.