К праздничному столу

Яблочный мусс

1 кг кислых яблок, 6 белков сырых яиц, 400 г сахара, 100 г очищенных орехов, 100 г цукатов, 2 ст. ложки клубничного варенья, 2 ст. ложки желатина.

Испеченные еще горячие яблоки протрите через дуршлаг. Взбейте белки в пену и, не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар и протертые яблоки, а затем замоченный и растворенный желатин. Мусс можно закрасить малиновым соком в розовый цвет.

Выложите мусс пирамидой на стеклянную тарелку, посыпьте крупно дробленными орехами и нарезанными соломкой цукатами, обложите вареньем.