К праздничному столу

Крем с абрикосовым вареньем

1 л молока, 6 яиц, 250 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка крахмала, 1 стакан абрикосового варенья, ванилин, 0,5 л сметаны, 100 г сахарной пудры, цедра 0,5 лимона, 3 ч. ложки желатина.

Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, крахмал, влейте понемногу горячее молоко и, помешивая, варите на пару. Как только масса начнет густеть, добавьте взбитые белки и масло. Сняв с плиты, смешайте с абрикосовым вареньем, ванилином, выложите в чашечки и охладите.

Охлажденную густую сметану взбейте с сахарной пудрой в пышную массу, а затем смешайте с лимонной цедрой и растворенным в воде желатином.

Разложите крем в вазочки. Положите в каждую по столовой ложке взбитой сметаны (или мороженое) и воткните в крем 2—3 песочных пальчика.