К праздничному столу

Помидоры, фаршированные грибами

3 кг помидоров, 800 г свежих грибов, 1 стакан сметаны, 2 луковицы, 100 г маргарина, 4 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Предназначенные для фарширования помидоры должны быть твердыми и одинаковой величины. Вымойте их, срежьте верхнюю часть, выньте мякоть. Рубленый лук потушите в жиру, добавьте мелко нарезанные грибы и тушите 30—40 минут, время от времени подливая воду. Сняв с огня, соедините грибы с измельченными яйцами, посолите, поперчите и перемешайте с 2—3 столовыми ложками сметаны. Приготовленной начинкой заполните помидоры. Затем сложите их в широкую кастрюлю, добавьте 2— 3 столовые ложки маргарина, сметану, 0,5 стакана воды и поставьте на 15—20 минут в горячую духовку.

Подайте горячими, полив соусом, образовавшимся при жаренье, и посыпав зеленью петрушки.