К праздничному столу

Гуляш из говядины с грибами

1,5 кг говяжьей вырезки или мякоти с лопатки, 50 г свиного жира, 50 г сушеных грибов, 2 большие луковицы, 1 стакан томатного сока, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка уксуса, мука, молотый перец, соль.

Грибы хорошо промойте, замочите в небольшом количестве воды и в ней же сварите.

Мясо вымойте, очистите от пленки, нарежьте кубиками, сбрызните уксусом или лимонным соком, посыпьте солью, перцем и обжарьте в горячем жиру. Сложите в кастрюлю, влейте грибной отвар и тушите с мелко рубленным луком и нарезанными соломкой грибами до готовности. Перед тем как снять с огня, влейте томатный сок, сметану и закипятите.

На гарнир можно подать галушки из заварного теста.